甘肃邵德春餐饮定位培训计划 信息推荐 杭州华博酒店管理供应

做好餐饮定位目标市场消费群体定位的基本方法是：（1）做好市场调查，甘肃邵德春餐饮定位培训计划。掌握当地市场的客源数量、规模、类型、档次结构、消费水平、支付能力、市场竞争状况、程度等。（2）分析市场可进入、可渗透的程度。包括可选目标市场规模大小、客户类型、客源层次、市场份额高低、发展潜力大小，甘肃邵德春餐饮定位培训计划、企业能够争取到的接待人次、各种餐厅上座率的高低等。（3）分析目标市场消费群体的市场需求，包括对餐饮企业的消费环境、产品风味，甘肃邵德春餐饮定位培训计划、产品质量、产品价格、可以接受的价格波动幅度、人均消费和支付能力等。（4）选择和确定目标市场的消费群体，完成市场客源定位。这一定位要落实到企业的不同餐厅的预测上座率和接待人次上，包括酒店餐饮的中餐厅、西餐厅、风味餐厅、宴会厅、咖啡厅、酒楼饭庄等单独餐饮企业的大众散座餐厅、各种包房、雅间餐厅等。餐饮品牌定位要明确消费者认知。甘肃邵德春餐饮定位培训计划

这两年，那些用“定位”把自己定死的餐饮老板……比近两年，在餐饮业影响比较大的理论恐怕就是定位了。稍微有点段位的老板们张口闭口都是聚焦、差异化等关键词。但为什么有些品牌定了位却把自己给定死了呢？其实，90%的餐饮老板都进入了六个误区。误区一｜定位就是找产品优势no，是抢占用户“心智资源”研究定位理论之前，你知道品牌的营销方式是什么吗？基本上都是说出自己产品的好处，然后通过广告公司宣传出去。当然，大家认为比重要的战场一定是在产品部门，在工厂，在车间里。但是特劳特和里斯开创性地指出，真正的战场在顾客以及潜在顾客的脑子里！因为，不管你花了多少功夫做出了多么好的产品或服务，到头来，消费者说你是什么，你就是什么。河南邵德春餐饮定位系统餐饮市场定位是组织餐饮业务经营、提供优良产品和优良服务，从而获得良好经济效益的重要条件。

餐饮业该如何定位？定位你的顾客群体。明白了自己的产品属性，大概就可以知道自己的客户是谁，这样，在考虑顾客的消费方式、消费水平、消费频率等方面会有更清晰的认识。例如我们做砂锅，很显然喜欢吃砂锅的大都是年轻人，因为中老年人吃砂锅的很少，在年轻人里边，女性顾客又是消费主体，所以我们的顾客群体就很清晰：年轻的女性群体，而这个群体较集中的表示也就两个群体，学生以及上班族，学生消费水平低，上班族消费水平略高，消费时间基本上就和学生放学上班族下班时间是一致的，这样一来所有的情况都很清楚了，我们要做的就是围绕这个群体选址，然后打造关键竞争力和营销方式。

众口难调，每个顾客的口味、喜好都不相同，有些看重口味，有些看重价格，有些看重性价比，有些看重设计，有些看重服务... ...我们打开门做生意，无法奢求能够赢得市场上所有消费者的亲来和喜爱，所以就必须要有所侧重，将目标消费者的范围缩小，找到目标消费人体，并紧抓这部分主要消费者的喜好，提供他们心水的菜品，同时为他们制定出相应的个性化服务。再拿星巴克来举例，创立伊始的星巴克走的就是不和大众咖啡店想同的路子，它只把那些有一定身份阅历，有文化修养，同时又十分重视自我，愿意掏钱和高价咖啡，但却又对美食相当挑剔的人群作为目标人群的，其实不难发现，只要这家餐饮店符合自己的风格和追求或是喜好的话，这类消费者的忠诚度往往是比较高的，即便隔的再远也会去消费就餐。只有当餐饮产品得到消费者的认可信任之后才能更好的跟客户之间产生粘性。

餐饮管理的市场定位是站在经营者的高度来选择合适的目标市场及其客源结构。这种目标市场及其客源结构的选择和确定，首先是由企业等级规格、档次高低来决定的。白金五星级豪华酒店的餐饮必然选择高规格、高消费的商业客源和豪华团队为主。一二星级的低星级饭店餐饮则必然选择一般国内住店客人和小型公司的商务客人为主。同样，高星级的豪华饭庄酒楼等分开型餐饮企业必然选择机构、高级大型商业公司及社团为自己的主要目标市场，而大排档、低档次的餐馆、餐厅则肯定以其周围的普通居民、流动客人为主要客源。餐饮定位是选准目标市场而做好市场开发和客源组织的前提和基础，是组织市场营销和业务经营活动的首要条件。甘肃邵德春餐饮定位培训计划

餐饮定位是指餐饮经营者开展业务经营活动的市场营销手段。甘肃邵德春餐饮定位培训计划

餐饮业进行名称定位的方法有哪些？1、比较定位。比较定位是指通过与竞争对手的客观对比来确定自己的定位，也可称为排挤竞争对手的定位。在该定位中，企业设法改变竞争者在消费者心目中现有形象，找出其缺点或弱点，并用自己的品牌进行对比，从而确立自己的地位。2、自我表现定位。自我表现定位是指通过表现品牌的某种独特形象，宣扬独特个性，让品牌成为消费者表达个人价值观与审美情趣、表现自我和宣示自己与众不同的一种载体和媒介。甘肃邵德春餐饮定位培训计划

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